美国学者L.E.Harris(1956)按照动物营养需要的几个主要方面与饲料的主要营养特性提出了饲料分类的原则与编码体系，被称为国际饲料分类法。 L.E.Harris根据饲料特性将饲料分八大类： 即：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料与饲料添加剂 每一种饲料均冠以6位数(△－△△－△△△)的国际编码（International Feed Number, IFN),其中首位代表饲料归属类别，后5位为则根据饲料重要性属性进行编码。 粗饲料（roughage）（1－00－000）：是指天然含水量在60%以下，饲料干物质中粗纤维不低于18%，以风干物质为饲喂形式的饲料。 如干草类、农作物秸秆等。I 青绿饲料（2－00－000）天然水分含量在60%以上的青绿牧草，饲用作物，树叶类及非淀粉质的根茎（胡萝卜），瓜果类。 青贮饲料（3－00－000）以新鲜的天然青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料，具有青绿多汁的特点。如玉米青贮、青草青贮等。 能量饲料(energy feeds)（4－00－000）干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%的饲料，其每千克饲料的干物质含消化能在1.05MJ的饲料。如玉米、大麦、麸皮、米糠，块根块茎类等。 蛋白质补充料(protein supplement)（5－00－0000 ）干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。如鱼粉、肉骨粉、大豆、豆粕豆饼、氨基酸、以及、工业合成的氨基酸和饲用非蛋白氮（饲用尿素）等。 矿物质饲料(mineral supplement)（6－00－000）可供饲用的天然矿物质、化学合成的或经特殊加工的无机饲料原料或矿物质元素的有机络合物原料。如石粉、贝壳粉、骨粉、磷酸氢钙、沸石粉、饲用微量元素、络合铁，硫酸铜， 蛋氨酸锌等。 维生素饲料(vitamin supplement) （7－00－000）由工业合成的或提取的单一种或复合维生素制剂，但不包括富含维生素的天然青绿饲料。 饲料添加剂(feed additive)（8－00－000）为利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，防止质量下降，促进动物生长繁殖，保障动物健康而加入饲料中的少量或微量物质为饲料添加剂，但不包括合成氨基酸、矿物质和维生素以及以治病用的药物在内，主要指的是非营养性添加剂。 如凝结剂、防霉剂、香味剂、着色剂等。 中国饲料分类编码。总分为八大类和17个亚类。 青贮饲料 1调制干草，紫花苜蓿刈割时期为 初花期 。 2 牛羊大量采食鲜嫩苜蓿会引起臌胀病，其原因是紫花苜蓿茎叶中含 皂角素 。 A 青绿饲料的营养特性： 1 水分含量高，能值低； 2 蛋白质含量较高，品质较优（粗蛋白含量高，豆科牧草的蛋白质含量以干重计算的话，可以满足畜禽任何生理状态下的蛋白质需要。不仅如此青绿饲料含有各种必需氨基酸，尤其以赖氨酸，色氨酸含量较高，故其蛋白质生物学价值稿，一般可达70%以上，蛋白质品质优于谷物籽实）； 3 粗纤维含量较低。 4 钙，磷比例适宜。 5 维生素含量丰富。 B 影响青绿饲料营养价值的因素： 1 不同品种，生长阶段和部位 （一般豆科牧草和叶菜类的营养价值高，禾本科次之，水生植物类最低； 不同生长阶段饲料养分含量不同，如生长早期，其营养价值高，适口性好，易消化（幼嫩，细胞壁薄，含粗纤维低）； 不同部位养分差异：上部茎叶粗蛋白）下部 ， 下部粗纤维〉上部） 2 土壤和肥料（土壤质量和结构的优劣直接影响到青绿饲料的营养价值，特别是矿物质；施肥可以提高相应元素的含量，从而防止一些营养性疾病，促进植物生长） 3气候条件（多雨，则土壤钙质易流失；干旱，钙质积累较多；寒冷地区：含粗纤维多） 4 管理因素（牧地放牧制度的健全与否也能影响到草地总的价值。放牧不足，植物变得粗老，营养价值低；过度放牧，使牧草不能恢复生长，牧地总的营养价值降低；如常刈割草地，可打断植物生长发育规律，恢复生理幼嫩生长阶段，其Protein 和fat 含量高，CF含量较低） C 青绿饲料的分类： 1 天然牧草：主要有禾本科，豆科，菊科和 莎草科。（豆科牧草蛋白含量高，禾本科牧草虽粗纤维较高，但生长早期，适口性好） 2 栽培牧草（人工播种栽培的。种类多，但一以产量高，营养好的豆科和禾本科为主 如豆科牧草：紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，能抑制酶的活性,大量鲜用时，易引起牛羊的臌胀病“牧草之王”，其蛋白含量高，氨基酸组成合理，赖氨酸高，还有丰富的维生素和微量元素如胡萝卜素高。不过其茎叶含有皂苷，会在动物胃内形成大量泡沫状物质，引起膨胀病； 三叶草，白三叶，红三叶） 3 青饲牧草（指农田耕培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期刈割作青绿饲料。具有生长周期短，生长旺盛和短期内产量高的优点；可分为青刈玉米，青刈大麦，青刈燕麦，青刈豆苗） 4 叶菜类（含有一些抗营养因子或毒素。主要是草酸和硝酸盐，草酸影响Ca的利用；而硝酸盐本身无毒，被酶或细菌还原为亚硝酸盐，则有毒性；） 5 非淀粉质根茎类（南瓜，胡萝卜） 6树叶类`（槐叶，含单宁，影响适口性。） 7 水生植物（做饲料不理想,带来寄生虫等） 青贮饲料的概念：青贮是指将青饲料切短装入密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋）中，经微生物（乳酸菌）发酵，制成一种具有特殊芳香气味的，营养丰富的而保存的青绿多汁饲料。 青贮的优点：1青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性（青贮时干物质损失一般在10%之内。特别是水分在70%以下时，而晒制干草时，其干物质连同叶子可损失可达20%-30%或更多）2可调剂青饲料供应的季节不平衡。3消化性好，适口性好。（气味芳香，柔软多汁）4青贮饲料单位面积内贮存量大。5青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源。6可以杀虫灭菌。7方法简单，所需设备少，不受环境影响，不会发生重大灾害。 青贮容器：青贮窖，青贮塔，圆筒塑料袋，草捆青贮（牧草），堆贮 新鲜青饲料上腐败菌远超过乳酸菌 青贮成败决定于乳酸发酵的程度。 微生物种类：乳酸菌 酪酸菌（丁酸菌） 腐败菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 青贮发酵过程：1好气性菌活动阶段；2 乳酸发酵阶段 3 稳定阶段 制作优质青贮饲料的关键： 1厌氧环境（气密环境）：切短，压实，密封 2原料水分：65%-75% 3原料的适时收获：禾本科牧草在孕穗至抽穗期间，豆科牧草在现蕾至开花初期进行收割。 4温度：在30℃为宜，超过38℃以上，青贮即将变坏 5原料的含糖量：糖类一般应在饲料干物质的8%—10%。 （重点）青贮原理：青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。当青贮原料切短入窖并压实密封后，植物细胞继续呼吸，有机物进行氧化分解，分解产生CO2，H2O和热量。由于在密封环境内空气逐渐减少，故一些好气性微生物逐渐死亡，而乳酸菌在厌氧环境下迅速繁殖扩大，青贮过程为青贮原料中的乳酸菌生长繁殖创造了有利条件，使乳酸菌大量繁殖，并将青贮原料中的可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度后和无氧状态下，抑制了有害微生物的生长，达到了保存饲料的目的。因此，青贮的成败取决于发酵的程度。 （创造条件，使乳酸大量发酵，使PH4.2以下） 特种青贮：采用普通的青贮方法难以青贮的饲料，必须适当采取处理或添加某些添加物方可进行青贮，称为特种青贮法。主要三方面1促进乳酸发酵，添加可溶性糖，接种乳酸菌或酶制剂等青贮，可迅速产生大量乳酸，使PH达到3.8—4.22 抑制不良发酵 如添加各种酸类，抑菌剂，抑制腐败菌和酪酸菌（丁酸菌）生长；3 提高青贮饲料的营养物质如添加营养性添加剂：尿素，C6H1206，无极盐类。如低水分青贮（渗透压） （重点）青贮饲料的品质鉴定： A感官评定：气味（芳香酸味为上，芳香味弱，刺鼻者为中，刺鼻腐臭味为次），色泽（一般保持优质饲料为绿色或黄绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，次者为褐色，黑色），质地（柔软湿润，茎叶结构良好为上者）。 B化学分析：酸碱法（优良青贮饲料的PH值在4.2以下，劣质为5.5-6.0之间，中等在两者间），氨态??（氨态氮与总氮的比值，比值大，Protein被分解多，青贮质量差。），有机酸（ 乳酸，乙酸，丁酸，乳酸占的比例越大越好，1/3—1/2间，品质好，乳酸大部分，少量乙酸，无丁酸） C生物学法：饲养实验，消化实验，平衡实验。 粗饲料：在自然状态下水分含量低于60%以下，饲料DM中 CF不低于18%,以风干物为喂养形式的能量低的一类饲料。 营养特点：CF含量高，可达25%-45%，可消化率差，有机物低于70%，适口性差。但家禽不可缺少，不仅对于草食家畜而言不可或缺，对单胃动物来说，有促进肠胃消化和增强消化力的作用。 A干草与干草粉：青干草是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。干草粉是将适个时刈割的牧草经人工快速干燥后，粉碎而成的青绿色草粉 一般禾本科牧草及作物应在抽穗期至开花期收割；黑麦草、黑麦、养草 紫花苜蓿、三叶草豆科牧草现蕾开花期 自然干燥干草：自然晒干或阴干，但营养物质损失多（VC）。但麦角醇变为VD，为动物VD的主要来源 人工干燥干草：指利用各种能源，如常温鼓风或热空气进行人工脱水干燥而成的青干草。由于干燥速度快，因而可减少营养成分的损失，特别是减少胡萝卜素的损失。其缺点是成本较高，且缺乏维生素D的来源。 芳香气味也为干草品质优劣的标志：绿色程度越深胡萝卜素含量越高 凡含水量在17 %以下，毒草及有害草不超过1 %，混杂物及不可食草在一定范围之内，不经任何处理即可贮藏或者直接喂养家畜，定为合格干草（等级干草） B 秸秆饲料：稻草，玉米秸，麦秸（小麦秸，大麦秸，燕麦秸），豆秸，谷草（栗的秸秆） C 秕壳饲料：豆 荚 类，谷类皮壳，其它秕壳 秸秆氨化 ：氨化处理是通过氨化和碱化双重作用以提高秸秆的营养价值。含氮量增加1倍，氮消化率提高20 %～40 % 秕壳饲料 （重点）粗饲料的加工调制 :加工调制的主要途径 ：物理加工 、化学处理、生物学处理 物理加工：机械加工 ：铡碎 、粉碎 、揉碎 ；热加工：蒸煮、膨化、高压蒸汽裂解 ;盐化 ：用1 %的食盐水，与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24 h，使其自然软化 化学处理 ; 碱化处理 ：NaOH处理、石灰水处理 ; 氨化处理：液氨、尿素、碳酸氢铵 ; 酸处理：使用硫酸、盐酸、磷酸和甲酸处理秸秆饲料称为酸处理（acidize），成本太高 ;氨-碱复合处理 生物学处理 ：主要指微生物的处理。原理是利用某些有益微生物，在适宜培养的条件下，分解秸秆中难以被家畜利用的纤维素或木质素，并增加菌体蛋白、维生素等有益物质，软化秸秆，改善味道，从而提高粗饲料的营养价值。乳酸菌、纤维分解菌和某些真菌。粗饲料发酵法 ; 粗饲料人工瘤胃发酵 矿物质饲料：可供饲用的天然矿物质，化学合成的或经特殊加工的无机饲料原料或含矿物质元素的有机络合物原料如石粉，贝壳粉，骨粉，磷酸氢钙，沸石粉，饲养微量元素，络合铁，硫酸铜，蛋氨酸锌等。IFN：6-00-000 可分常量矿物质饲料，微量矿物质饲料，天然矿物质饲料； 1 常量矿物质饲料： 钙源性饲料：石灰石粉（CaCO3 ，Ca）35% ）；贝壳粉（主为CaCO3，含Ca不少于33%）蛋壳粉（含Ca34% ）； 石膏（20%-23%） 磷源性饲料：磷酸一，二，三钙； 动物先考虑Ca，再Ca/p,磷酸氢钙（磷酸二钙）Ca/P约为2:1 ； 水生：磷酸二氢钙（磷酸一钙）；Ca/P= 1：1 钠源性饲料:Nacl （牛，羊，马草食动物约为1%,j鸡家禽等0.25%-0.5%），NaHCO3 添加0.5%～2%调节瘤胃pH，防止精料型饲粮引起代谢性疾病,与氧化镁配合使用效果更佳;夏季添加0.5%可减缓热应激,防止生产性能下降。 硫源性饲料：Met，硫酸钠，镁，钾。 镁源性饲料：饲料镁在0.l%以上，不必添加：早春牧草中镁的利用率很低，易出现“草痉挛” 放牧牛羊及玉米为主并补加NPN的牛，需补镁兔对镁的需要量大，须添加镁（多MgCl2） 微量矿物质元素：添加量少，但必需，不可Overlook。含铁，锌，锰，碘，硒，钴 天然矿物质饲料：沸 石，麦饭石，稀 土，膨润土，海泡石，凹凸棒，泥 炭 营养、吸附、粘结剂、防结块、净化剂等。非金属矿物 能量饲料：在干物质（DM）中CP20%，CF18%,每千克饲料含干物质代谢能1.05MJ以上的饲料原料叫做能量饲料。可分为四种：谷实类饲料：糠麸类饲料；脱水块根，块茎类（糖蜜，木薯等）；其他能量饲料（动植物油脂，乳清粉等） 谷实类饲料的营养特点： 无氮浸出物含量高（NFE：可溶性糖类）： 70%以上； 粗纤维含量低，多在5%以内； 粗蛋白含量一般不及10%，且品质差； 含灰分多，钙少磷多，但磷主要以植酸磷形式存在，对单胃动物有效性差（可添加植酸酶） 维生素：VitE，B1多，但VC，VD少； 适口性好，消化率高，有效能值高。故作为主要的能量饲料。 谷实类饲料： 玉米：最常用且用量最大的能量饲料，“饲料之王”。EAA相对缺乏(如Met。Lys，Trp色氨酸)；亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者。霉变：黄曲霉素B1，liver； 小麦：抗营养因子：阿拉伯木聚糖。、添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶制剂。或说阿拉伯木聚糖酶，β-葡聚糖酶复合酶制剂。小麦是所有谷物中，最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度，淀粉软，且具有粘性，为鱼类首选能量饲料。 大麦：CF含量高，且多β-葡聚糖，阿拉伯木聚糖，不宜喂仔猪。 高粱：含较多的有毒物质单宁，影响消化，尤其以褐色高粱中单宁高。 糠麸类饲料：谷实加工后形成的一些副产品。如米糠。麦麸；NFE较低，有效能值较低，结构疏松，体积大，容重小，吸水膨胀性强，对多数动物有轻泻作用。 小麦麸： 米糠：含脂肪多，多为不饱和脂肪酸，易发生氧化氧化酸败，难保存。 块根，块茎类：薯类（甘薯，马铃薯，木薯），糖蜜，甜菜渣等，主要为NFE 马铃薯：含有毒的物质，龙葵素或龙葵精。 木薯：含有毒物质氢氰酸。 其他能量饲料：油脂，乳清粉（乳糖），玉米胚芽粕，苹果渣，大豆磷脂。 五、蛋白质补充料(protein supplement)（5－00－0000 ）干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。如鱼粉、肉骨粉、大豆、豆粕豆饼、氨基酸、以及、工业合成的氨基酸和饲用非蛋白氮（饲用尿素）等。 分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料 A 植物性蛋白质饲料的营养共性： 1蛋白质含量高。 2粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 3粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。 4矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。 5维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而维生素A、D较缺乏。 6大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。 一豆类子实（大豆）一般很少直接用作饲料。其Lys较高，Met较低未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收，一般会加热。1 胰蛋白酶抑制因子(TI):抑制动物的生长和引起胰腺肥大 2大豆凝集素(SBA)：干扰消化酶的分泌，抑制肠道对营养物质的消化吸收，使蛋白质利用率下降，动物生长受阻甚至停滞。胃肠胀气因子 ,植酸 ，脲酶，大豆抗原 二饼粕类：油料籽实榨油后的副产物 （油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等） 1．压榨法:产物：饼块状，称为饼 – 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理 特点： – 温度、压力较高 – 破坏一些抗营养因子 – 蛋白质品质影响较大 – 残留油脂较高，可达10%左右 – 能值较高 2．浸提法:产物：呈粉状，称为粕 – 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪 特点： –残留油脂低，仅2%左右 –浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小 大豆饼粕：粕，小的膨松的 营养特性： 粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。 其Lys在饼粕中含量最高，缺乏蛋氨酸，用在家禽中一般需要额外添加，才能满足需求。 无氮浸出物30%：胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。 矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。 大豆饼粕色泽好，风味好，加工适当的大豆饼粕仅含有微量抗营养因子，不易变质，无量限制。 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。 加工处理对大豆饼粕有何影响？ 大豆饼粕是大豆加工后的产品，也含有一些抗营养因子。大豆饼粕的质量和饲用价值主要受加热程度影响，适当加热可使大豆中的抗营养因子破坏，适当让蛋白质展开，氨基酸残基暴露，容易被动物的蛋白酶水解吸收。但是温度过高，时间过长则会使Lys等碱性氨基酸的?-氨基与还原糖发生美拉德反应，减少游离氨基酸的含量，从而降低蛋白质的营养价值。反之，如果加热不足，对胰蛋白酶抑制因子等的抗营养因子破坏不够充分，同样影响豆粕蛋白质的利用效率。大量研究认为，大豆胰蛋白酶抑制因子失效75%---80%，大豆饼粕蛋白质的营养效价最高。 菜籽饼粕：菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用. 抗营养因子：硫葡萄糖甙：本身无毒但在其加工过程中在共存的硫葡糖甙酶作用下会使其水解成恶唑烷硫酮（OZT）和异硫氰酸酯（ITC）。OZT是菜籽粕中主要有毒成分，OZT的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大，它同时使动物生长缓慢。 芥子碱：具有苦涩味,不稳定容易发生水解反应，生成芥子酸和胆碱 , 单宁：具有苦涩味 使用双低品种，加拿大和欧洲各国大力培育推广“双低”油菜品种Canola（加拿大1974年育成）。其特点是芥酸含量≤5%，饼粕中硫葡糖甙的含量极少 棉子饼粕：抗营养因子主要为棉酚（主要是黄色棉酚(C30H30O8) 花生仁饼粕中含有少量的胰蛋白酶因子，且极易感染黄曲霉，产生黄曲霉素，中毒。 芝麻饼粕的抗营养因子是植酸和草酸，两者都影响矿物质的吸收。 亚麻仁饼粕(胡麻）抗营养因子有生氰糖苷、亚麻籽胶、抗维生素B6（鸡饲料少用） 产蛋鸡的第一，二，三，四限制性氨基酸依次为蛋氨酸，亮氨酸（肉仔鸡位lys），精氨酸，色氨酸。蛋氨酸，色氨酸，和Lys有合成品，可以直接补充，精氨酸没有合成品，所以可以通过花生仁来补其不足。（花生仁饼粕中精氨酸含量高） B动物性蛋白饲料：动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等 营养特点： 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平衡。生物学价值较高。 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 矿物元素丰富，比例适宜。 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。 含有未知生长因子，促进动物生长的动物性蛋白因子（Animal Protein Factor APF，） 1 水产加工副产品饲料：鱼粉，虾粉，蟹粉，虾壳粉（含沙量） 2 畜禽副产品饲料： 1肉骨粉（肉粉，骨粉）：是动物良好的钙源供应。易感染沙门杆菌，反刍动物禁用，因为“疯牛病”。 2血粉：鲜血脱水加工而成（喷雾干燥法），在天然饲料中Lys含量最高，CP〉80%。温度过高，易发生美拉德反应。 3血浆蛋白粉：血浆喷雾干燥而成 （口性好，蛋白质和氨基酸的利用率均高，分别为76%~80%和86%~90%，是一种品质极佳的动物性蛋白质饲料。饲喂价值：血浆蛋白粉可改善早期断奶仔猪的健康状况，促进食欲，提高日增重和饲料转化效率，有效防止仔猪断奶后应激，降低下痢和死亡率）+ 血球蛋白粉：血球经喷雾干燥而得（血球蛋白粉蛋白质：含量高,88%左右；铁高：可防止动物贫血） 4 羽毛粉：其胱氨酸含量居首。CP：80%-85%，但难消化 5蚕蛹粉：CP55-62%，蛋白质消化率一般在80%以上，EAA丰富，但脂肪酸多，适口性差。主要缺点有异味，鱼产品风味不良 6蝇蛆粉：可控，无菌下生产。 7蚯蚓粉：可一定程度替代鱼粉。 8乳制品有全脂奶粉、脱脂奶粉和乳清粉，给幼畜饲料使用 简述鱼粉的营养特性。 粗蛋白质：含量高，一般脱脂全鱼粉CP含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料一样，其蛋白质的营养价值最高。进口鱼粉在60%～72%，国产鱼粉稍低，一般为45%～60%，富含各种必需氨基酸，氨基酸组成齐全、平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。所以蛋白质品质好，生物学价值高。 有效热能：鱼粉不含CF，粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高。 维生素：B族丰富，尤以B12、B2多。富含VA、VD和VE。 矿物质丰富，利用率高。富含各种矿物质。尤其是钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量也很高，可达2mg/kg以上 未知生长因子（unidentified growth factor, UGF）：一类确定其存在并能促进动物生长但尚未能分离鉴定的生物活性物质为之未知生长因子 抗营养因子:肌胃糜烂素：鱼粉生产过程中，直火干燥或加热过度，或贮存不当，可使组胺与赖氨酸结合，形成肌胃糜烂素，以沙丁鱼制得的鱼粉（红鱼粉）最易生成这种化合物. 为了预防肌胃糜烂的发生，最有效的办法是改进鱼粉干燥时的热处理工艺，防止毒素的形成。在制造鱼粉时，如预先在原料中加入抗坏血酸或赖氨酸，可显著抑制肌胃糜烂素的生成。? （水分小于12%，盐分不超过1%，脂肪小于10%） 鱼粉使用的需要注意的问题： 1 用量要适宜 2 伪造掺杂的问题 如饼粕，羽毛渣等 3 国产鱼粉中的常常食盐含量过高 4 发霉，变质的问题 5氧化酸败的问题 6鱼粉中毒素----肌胃糜烂素问题 7 沙门氏杆菌等的污染 C单细胞蛋白质饲料：一般风干制品含蛋白质在50%以上，富含多酶系和B族vitamin，其 EAA组成和利用率与优质豆饼相似，还富含Fe，Zn，Se等微量元素。 单细胞生物: 微生物种类有细菌、酵母、线种）在营养上具有如下特点：(1)?蛋白质含量和质量均较高；(2)?B族维生素含量较丰富 生产方式：包括固体培养和液体培养。 利用方式有两种： 一是将微生物与培养基分离，利用微生物作饲料，称为单细胞蛋白质饲料（SCP）； 二是将微生物与培养基一起干燥，以混??物的形式利用。 SCP：单细胞蛋白质：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称 D非蛋白氮NPN：凡是含有氮的非蛋白质都叫做非蛋白氮饲料 NPN包括饲料利用的尿素，双缩脲，氨，铵盐，以及其他合成的简单含氮化合物。作为简单的纯化合物，NPN不能够提供能量，其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需要的氮源，以节省蛋白质饲料。正确的NPN用法：1）不要将尿素等放在饮水中饲喂；2）避免将NPN与含脲酶活性高的饲料搭配使用，如生大豆粕；3）让动物逐渐适应含尿素饲料（5~7天以上 Marlland反应：原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应（羰氨反应），并产生黑褐色素，此反映被称为“褐变反应”或“美拉德反应” 1 在饼粕类饲料中，豆粕含(赖氨酸)最高；芝麻饼含(蛋氨酸)最高；花生粕含(精氨酸)最高。 2在动、植物蛋白质饲料中，血粉含(赖氨酸?)最高；羽毛粉含(?胱氨酸)最高。? 3、生豆饼(粕)中含有有害物质(?胰蛋白酶抑制因子)、(凝集素)、(致甲状腺肿物)、(皂角素) 配合饲料：把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。 配合饲料的种类和结构 ????????全价配合饲料 ????????混合饲料 ????????浓缩饲料 ????????精料补充料 ????????预混合饲料：单项预混合饲料、复合预混合饲料 ? 饲料配方设计的原则P308 ????????科学性原则：饲料品质、饲料体积、饲料适口性 ????????经济性和市场性原则 ????????可行性原则 ????????安全性与合法性原则 ????????逐级预混原则 ? 配合饲料生产的意义： § 动物营养和饲料科学的研究成果体现 § 提高动物平衡摄入营养物质的程度 ??????¤?减少浪费 ??????¤?提高采食量 ??????¤?提高生产性能 § 充分挖掘饲料资源的营养潜力 ??????¤?有效利用饲料资源 ??????¤?促进动物生产发展 § 促进动物健康 ??????¤?充分发挥动物生产潜力 ??????¤?避免有毒有害物质对人畜危害和不良影响 § 最大限度降低动物生产对环境生态的影响 ??????¤?促进人、动物、环境的协调发展 § 集约化饲养的必然选择 § 饲料工业化生产的必然选择 ? 活性成分需要量 ????主要指维生素、微量矿物质元素氨基酸和药物成分的需要量，即包含两层涵义，即最低需要量和最适需要量。 ????最低需要量：指在试验条件下，为预防动物生产维生素或微量矿物质元素缺乏症，对维生素或微量矿物质元素的需要量。 ????最适需要量：是指能取得最佳的生产效益和饲料利用率时的活性成分供给量。 ? 吸附剂：可使活性成分附着在其颗粒表面，使液态微量化合物添加剂变为固态化合物，有利于实施均匀混合 稀释剂：指混合于一组或多组微量活性组分中，可将活性微量组分的浓度降低，并把它们的颗粒彼此分开，减少活性成分之间的相互反应，以增加活性成分稳定性的物质 载体：是一种能够承载或吸附微量活性添加成分的微粒。微量成分被承载后其本身的若干物理特性发生改变或不再表现出来，基本表现为载体的特性。 ? 饲粮配合的方法 ????????手工计算?：交叉法、?方程组法?、?试差法 ????????计算机规划法：线性规划、模糊规划、概率模型、灵敏度分析、多配方技术 ? 饲料营养价值的评定方法：化学分析，消化试验，代谢试验，饲养试验，比较屠宰实验。 饲料养分的表示： 百分数(%) 主要用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。 毫克/千克(mg/kg) 通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分(有时还用μg/kg)。 国际单位(international unit，IU) 常用以表示脂溶性维生素等在饲料中的含量。 样品状态（根据饲料的含水量不同，其养分含量的表示基础不同）：3种存在状态： 新鲜基础 ：有时称为湿重或鲜重，原样基础的水分变化很大，不便于进行饲料间的比较。 风干基础 指空气中自然存放基础或自然干燥状态，亦称风干状态。该状态下饲料水分含量在13%左右。 绝干基础：指完全无水的状态或100%干物质状态。用于比较样品成分含量。 概略养分分析法：Weende分析法 Henneberg与Stohmann二人创建了该分析方法。 测定水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物。 概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分。由于各类组分并非化学上某种确定的化合物，因此叫“粗养分”。是饲料营养价值评定的基础。 Van Soest粗纤维分析方案 纯养分分析法 NSP ：非淀粉多糖，是植物的结构多糖，除了淀粉之外的，所有碳水化合物的总称，是植物细胞壁的重要成分。（不包括木质素） SNSP ：可溶性非淀粉多糖 （如阿拉伯木聚糖，β-葡聚糖等，粘性增加）； INSP ：不溶性非淀粉多糖 ANF ：饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。 消化实验：动物食入的某饲料养分减去粪中排出的该养分，即称可消化养分。 消化率就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量的百分率 消化率分表观消化率和真消化率，同一饲料养分的表观消化率总是低于其真实消化率。（存在内源性产物，即粪代谢性产物） 用真消化率表示饲料养分的消化程度(评定饲料)比用表观消化率更线体内消化试验：全收粪法 + 指示剂法=A 内源指示剂-酸不溶灰分B 外源指示剂-Cr2O3 全收粪法 ： 在试验期间精确计算动物采食量，全部无损收集试验动物粪便并准确计量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析 2尼龙袋消化试验：主要用于反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解率测定。将饲料放入特制的尼龙袋(nylon bag)，再从瘤胃瘘管将尼龙袋放入瘤胃中。 3离体消化试验：模拟动物消化道的环境，在体外进行饲料的消化试验，一般有消化道消化液法和人工消化液法，人工瘤胃法----反刍动物 代谢试验：可分物质代谢实验+能量平衡实验：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。 1 氮平衡实验：存留氮＝食入氮－粪氮－尿氮－体外产品氮；2 碳平衡实验 当存留氮大于零时，则称为氮的正平衡；存留氮小于零，则称为氮的负平衡；存留氮等于零，称氮的零平衡或零氮平衡 饲养实验：常用Way有：对照试验、配对试验、单（复）因子试验、随机化完全区组设计、拉丁方设计和正交设计等 消化能体系：消化能=总能-粪能 ；（Pig），家禽不适合，粪尿一起排。 代谢能体系： 代谢能=消化能 -尿能和可燃性气体能；主要用于家禽 净能体系：净能=代谢能（ME) -热增耗，用于反刍动~，净能可分维持净能（基础代谢+生产净能 可消化粗蛋白：可消化粗蛋白质(g)=饲料中粗蛋白质量(g)×粗蛋白质的消化率(%) 饲料氨基酸含量 氨基酸分析的可采用氨基酸自动分析仪和高效液相色谱(HPLC)法 蛋白质效率比=体增重/蛋白质或氮的摄入量X100%，水产 反刍动物的饲料蛋白质评定体系： 饲粮氮的降解率 饲粮氮可以根据其在瘤胃的可降解性分为快速可降解部分、可降解部分和不可降解部分 瘤胃尼龙袋法测定氮降解率 饲料安全：：是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒、有害物质不会在畜产品中残留，蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境造成威胁。 饲料法规：国家制定的用以管理饲料质量及其生产销售的有关法令或带有强制性的管理条例 绿色饲料：遵循可持续发展原则，按照特定的产品标准，由绿色生产体系生产的无公害的，无污染，安全，优质的营养饲料。（是指对人畜健康无害的，对环境无污染的，对生态平衡无不利影响的生产体系或其产品的一种属性或特点。不一定是有机的，但一定是无公害的，安全的。） 无公害饲料：无农药残留，无无机或有机化学毒害品，无抗生素残留，无致病微生物，霉菌毒素不超标准。 有机饲料：指由有机生产系统生产的植物性，矿物性，动物性饲料原料和配合饲料。生产有机饲料就不能使用非有机原料和非有机添加剂。意味着该产品生产中未使用化学添加剂和杀虫剂。 饲料源性有毒有害物质：生物碱 ； 甙类 ：氰甙、硫葡萄糖甙（棉子饼粕）和皂甙（植物） 皂甙的生物活性和毒害作用：降胆固醇作用 溶血作用 臌气作用 毒鱼作用 非蛋白氨基酸 ； 毒肽和毒蛋白：植物红细胞凝集素 、胰蛋白酶抑制剂和尿酶 （生大豆含量高、其活性判定大豆加热程度） ； 酚类衍生物 ：棉酚和单宁 ； 有机酸 ：草酸、植酸和环丙烯类脂肪酸 ； 非淀粉多糖 ：纤维素、半纤维素和果胶多糖 ； 硝酸盐及亚硝酸盐 ；胃肠胀气因子 、抗维生素因子； 肌胃糜烂素：（败坏的鱼粉中产生） 了解一下吧：看几眼，几遍 碳水化合物： 单糖：果糖，葡萄糖 低聚糖：一般由2-10个单糖通过糖苷键组成的一类糖。如双糖乳糖，麦芽糖，纤维二糖，蔗糖，三，四糖 多聚糖（多糖）： 淀粉：可分为直链淀粉（葡萄糖以a-1，4糖苷键连接的链状分子，可溶热水）和支链淀粉（不仅有以a-1,4糖苷键连接的主链，还有以a-1,6糖苷键连接的支链，不可溶热水） “三特性”（糊化，老化，胶化）糊化：天然淀粉颗粒（生淀粉，B淀粉）在适当稳定下在水中膨胀，分裂成均匀的，有黏性的糊状溶液。叫淀粉的糊化，在该状态的淀粉叫a-淀粉。一般支链淀粉易糊化。在豆类中淀粉含量不高，但都是直链淀粉。糯米，高粱大都是支链淀粉。糊化的实质：氢键的断裂 老化：糊化的淀粉缓慢冷却或在室温下长时间放置后变得不透明，甚至产生沉淀。直链淀粉易发生。氢键的恢复 胶化：利用高温或其他手段使淀粉粒破碎的过程。彼此以高强度的氢键结合，抗涨或抗压力。特别是马铃薯的淀粉粒，不经高温处理，难消化 糊精——是淀粉消化或经加温水解后，而产生的一系列有支链的低分子化合物。支链淀粉先分解为A-极限糊精 糖原； 非淀粉多糖：纤维素（以B-1.4糖苷键结合，与氢键固相连接，不溶，极大的抗酶性），半纤维素，胶 木质素：含木质素与纤维素，半纤微素生成化学键，使微生物和动物酶难消化 结合糖 氨基酸（甘氨酸除外都有不对称的a碳原子，L-型与D-型，旋光性。天然蛋白质的氨基酸L-型。 脂类：脂质：浸出物（EE）：脂肪+类脂（磷脂，糖脂，固醇，胆固醇，麦角固醇在紫外线下变VD） 维生素：脂溶性（VE，VK, VD ,VA）,水溶性（VB族，VC） 饲料质量控制体系认证：ISO9000认证 ，GMP ：良好生产质量管理规范 ：HACCP：危害分析和关键控制点（ hazard analysis and critical control point ） 畜产品品质 广义的畜产品品质（四个方面）： 感官品质：是指畜产品对人的视觉，嗅觉，味觉，和触觉等的器官刺激，即给人的综合感受（狭义上的畜产品品质：是指感官品质）（重要因素） 营养价值：指畜产品养分含量和保健功能（动机） 安全&卫生质量：是指食品的安全特性，即食品中的有害微生物和有毒有害的残留情况（消费者关注的第一位） 深加工品质：是指畜产品是否适合进一步加工的品质 饲料对动物`胴体品质的影响(胴体品质：胴体的质量和租车，瘦肉率，背膘厚度，腹脂量) 饲料对胴体组成的影响： 1 饲粮能量，蛋白质和氨基酸水平 提高饲粮的总体营养水平，猪生长地快，肥育期变短，脂肪蛋白质沉积增加，但蛋白质比脂肪增加幅度小。营养水平过低，，对生长速度，饲料利用率以及蛋白质的沉积都不利 2 饲料对胴体脂肪质量的影响：  eq \o\ac(○,1)脂肪色泽 如饲喂含黄素丰富的饲料，能很好地给肉鸡着色，肉鸡皮肤颜色是影响肉鸡销售的重要因素。一般消费者偏爱肉鸡颜色为黄色，认为正常，健康，猪脂肪白色  eq \o\ac(○,2)脂肪硬度 胴体的脂肪硬度取决于脂肪酸组成，以及不饱和脂肪酸含量升高，硬度下降，脂肪变软，不易切割，且易产生异味。 饲料对肉质的影响：（肉品质：肉色，嫩度，多汁性，以及风味和营养价值等） 理化性质：1 肉色2 嫩度3 肌肉的多汁性 肉风味：滋味（鲜味）和香味 （肉中的蛋白质和脂肪是决定风味的主要特征； 脂肪酸组成差异是造成不同肉类香味的主要原因，含不饱和脂肪酸越多，肉异味增加; 脂肪氧化是肉风味变差的主要原因） 饲养水平，能量水平 ，蛋白质水平，矿物质水平和维生素，（高剂量的Mg可以作为动物的应急状态的肌肉松弛剂和镇静剂，从而改善肉质。铬改善生产性能和提高瘦肉l），饲料种类（如在宰鸡前的两周少喂或不喂鱼粉，否则肉有鱼腥味） 饲料的家禽蛋品质的影响： 蛋重（能量， 蛋白质和AA对产蛋鸡后期产蛋影响大，亚油酸是获得最大的蛋重所必需的）; 蛋壳质量(Ca 占蛋壳质量的38-40%，2.2-2.4g ; 饲喂的钙有利于蛋壳质量，在夜间饲喂有利于消化道持续放钙，提高钙质量； Ca 决定蛋壳的脆性，P决定其弹性和韧性0.3 -0.4 ，贝壳粉比CaCo3好，因溶解性更好) ； 蛋型指数 对蛋品质影响最大的是Met 内部品质（蛋白， 蛋黄品质，一般消费者偏爱介于金黄色和橙黄色之间 ， 以及蛋的营养价值如蛋的主要成分受饲料影响小，但蛋的维生素，微量元素，脂肪酸含量受饲料影响大，通过营养调控，可以生产出高营养的鸡蛋）蛋的风味受饲料影响也较大 交叉法 例1：用能量饲料(玉米、麸皮)和含粗蛋白质33%的浓缩饲料配制哺乳母猪日粮。 设计: 玉米粗蛋白质：8.7% 麸皮粗蛋白质：15.7% 一般玉米占能量饲料的70%，麸皮占30%，其混合物的CP含量为10.8%。 能量饲料混合物占配合饲料的比例 = 15.5% ×100%=69.82% 15.5%+6.7% 浓缩饲料占配合饲料的比例 = 6.7% ×100%=30.18% 15.5%+6.7% 计算玉米、麸皮各占配合饲料的比例: 玉米:69.82%×70%=48.87% 麸皮：69.82%×30%=20.95% 因此哺乳母猪日粮配方为: 玉米:48.87% 麸皮:20.95% 浓缩饲料:30.18% 代数法 用含CP8.7%玉米，CP43%豆粕，配制含 CP16%的混合饲料。 设：需玉米为X%，需豆粕Y% 则： X+Y=100 0.087X+0.43Y=16 解方程组??得：X=78.9 Y=21.1 因此，配制含CP为16%的混合饲料配方： 玉米79.9%，豆粕21.1%。

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