有机酸化剂是由一种或许多种有机酸一起组成的一类酸化剂。有机酸是一类含有羧基的酸性有机物（氨基酸在外），在自然界中广泛存在，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等；此外，也可以终究靠化学组成来组成有机酸。

  饲料中常见的有机酸化剂依据其特性分为两类。一种是经过下降胃肠道环境的pH并参加机体能量代谢（三羧酸循环）的有机酸，如富马酸、柠檬酸等大分子有机酸的保护性酸化剂。这类有机酸只能在胃中发挥效果，无法抵达小肠并下降pH。此外，这类有机酸的相对分子质量较大，单位分量的酸分子所解离开释的氢离子也比较少，所以在降pH效果方面或许不如小分子有机酸。另一种是经过下降胃肠道pH、损坏细菌细胞膜、搅扰细菌物质代谢和DNA组成等进程来到达抑菌意图的按捺性酸化剂，代表酸主要有甲酸、乙酸、丙酸等相对分子质量较小的酸，其主要是改进畜禽的肠道健康、进步畜禽生产力、参加体内代谢调理和增强免疫力等。