“畜禽健康是动物性食品的根本;少用药、慎用药是畜禽健康的基石;环境舒适是健康养殖的基础”——中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张宏福研究员

  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、中国农业科学院“家畜营养与调控”首席科学家、动物营养学国家重点常务副主任张宏福博士在接受中国饲料行业信息网记者专访时多次谈到的一句话让小编产生了强烈的共鸣、深以为然——“实现饲料无抗是一个长期的工程，而改善畜禽养殖环境、加强动物营养生理研究则是推动健康养殖发展的基础，畜牧人应以一种为子孙后代高度负责任的态度来改进我们的工作。”

  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张宏福研究员接受中国饲料行业信息网记者采访

  “畜禽健康、产品优质、环境友好、资源高效”是当代国际畜牧业生产的主导趋势，而“高效种质和健康养殖”是发达国家畜牧业可持续健康发展的成功模式。当前国内的畜牧产业也在更好地围绕着“十三五计划、百年中国梦”进行转型升级之中，整个行业的发展也在从传统的追求数量向着更加重视质量和消费的人需求而转变，“创新与转型”慢慢的变成了中国畜牧行业的主旋律。

  “十二五”国家支撑计划“畜禽健康养殖模式研究与示范”项目是国家推进“畜禽健康养殖”研究的重大科学技术计划，整个项目是由畜禽健康养殖通用技术标准及营养调控关键技术探讨研究、畜禽健康养殖环境控制关键技术探讨研究与集成、生猪健康养殖模式构建与示范、家禽健康养殖模式构建与示范以及牛羊健康养殖模式构建与示范五大课题组成。项目针对保障畜产品供给与质量安全、平衡资源生态与产业高质量发展、提升生产效率、消除安全隐患等产业高质量发展需求，在主要畜禽的种质创新、良种扩繁、资源利用、饲养管理、环境安全、产品质量保障等关节点开展基础研究、技术装备研发、集成示范推广的全链条创新设计和一体化部署。

  围绕着畜禽健康养殖，以“提升动物自身健康，改善动物生长环境，减少抗生素使用”为目的，“十二五”国家支撑计划“畜禽健康养殖模式研究与示范”项目取得了丰硕的研究成果：

  第一，就如何提升动物自身的免疫能力和健康水平，减少兽药和药物性饲料添加剂的使用，进行了大量的饲料营养与健康养殖模式的研究和创新，开发了一系列对动物自身健康有提升作用的新型绿色饲料添加剂，如酶制剂和益生菌等产品的研究与应用。

  第二，针对改善、优化控制畜禽养殖环境方面，进行了大量的基础性研究、技术性开发、以及与企业相结合的实际生产条件下的生产的基本工艺与设施的控制、研究与组装，这是中国畜牧养殖业规模化、集约化发展趋势上的重要研究。

  早期关于畜禽健康养殖的研究着重于研究更多的新兽药和新疫苗，以防和治为理念的研发模式占据了主导地位;而国家科技支撑计划的项目设计就是为支撑产业高质量发展，进行应用集成研究，在已有的单项技术的基础上，进行产业配套化、围绕着解决实际问题，实施“产、学、研”相结合的研究模式。

  “十三五”期间，按照科技部总体设计，健康养殖的理念与技术攻关、以及产业提质增效的技术路线在业内，无论从行业的主管部门，还是科技部门、学术界和产业界，都已形成了共识。

  科学研究永无止境，针对畜禽健康养殖的营养、环境改善与调控、废弃物的减排与处理、提高畜禽产品的质量与风味等课题未来仍将是畜牧业科学技术研究的主要课题，而从“十三五”整体科技规划来看，科技界对于养殖环境的改善、提高养殖环境的可控水平、以及环境可控参数的研究更加关注，重点在于通过营养的研究、环境的改善来提高动物自身的免疫力和健康水平，达到健康养殖和减少用药、保护自然环境的目的。此外，畜牧生产与“互联网+”的有机结合、畜牧业产业化发展加快、大量工商资本的涌入，推动了中国畜牧业快速向前发展，从生产管理、环境设施的改善、饲料营养的优化配比等方面都在迅速发展。

  “农业现代化”是国家全面迈向现代化的重要组成部分，随着全球一体化趋势的加深和国际竞争的加剧，学习欧洲发达畜牧业国家在饲料禁抗、健康养殖方面所取得的成功经验，从而来改善我们自己的畜牧业减抗以及健康养殖水平是十分必要的。

  抗生素最早的应用是从发达国家开始，早期抗生素的应用为推动畜牧养殖业的发展做出了很大贡献，然而物极必反，随着长期在饲料中的大量添加使用，其所导致的耐药性和药残问题也慢慢变得严重，从而引起国际社会慢慢的变大的重视，直至2006年，欧洲开始全面禁止在饲料中添加使用抗生素。欧洲最早禁抗的瑞典在1986年就开始禁止在猪饲料中添加使用抗生素，禁抗初期，猪场的饲养成本是高于欧洲其他几个国家，然而随着十多年的养殖环境的改善和技术的发展，瑞典整个生猪的养殖成本以及养殖条件、养殖成活率都大幅度的降低与改善，而且形成了自己独特的安全猪肉品牌，其猪肉产品在欧盟大受欢迎，价格也高于普通猪肉产品，产品附加值显著提升。因此，我们大家可以看到饲料禁抗，短期内可能会对养殖业造成一定的冲击，然而从长久来看，利远大于弊。

  欧洲关于抗生素使用与禁止所走过的路，现在中国的畜牧业也在重复着，如何避免重走欧洲禁抗所走的弯路，走出一条适合中国养殖业国情的饲料禁抗之路，是我们每一个科技工作人员以及行业内人士需要共同思考与面对的问题。

  根据中国畜牧养殖业的发展水平以及当前所处的发展阶段，想最终实现“饲料禁抗”需要一个长期的过程：首先，要按照农业部出台的保证食品安全的抗生素使用规范来合理使用抗生素，坚决避免滥用抗生素，并且相关政府职能部门要加强监管;其次，要减少或禁止一些人畜共用抗生素的添加使用，避免耐药性的交叉感染与影响;最后，在适当的时机，全面禁止饲料中抗生素的使用。

  饲料实现无抗要解决的难点是什么?从国内外饲料产业的发展形态来看，如果饲料脱离了用户、脱离了养殖业真实的情况，是很难获得用户的认可。而从中国养殖业的产业特点来看，则需要三管齐下来解决饲料无抗的难点问题：第一，“就饲料而饲料”，在饲料原料种类五花八门的情况下，如何针对不一样的饲料资源和条件，通过合理的配制与加工工艺手段，使饲料产品能达到一个比较好的消化吸收率，这是实现饲料无抗的基础，只有做好饲料的营养，才能为减少甚至最终停止饲料中抗生素的使用奠定基础;第二，改善养殖的环境是实现饲料无抗的保障，只有为动物创造、提供一个最舒适的生长环境，才能最大限度减少疾病的发生，由此减少抗生素的使用;第三，全力发展种畜禽的洁净生产，从源头和基础保障上减少畜禽感染的风险。

  早期从欧美传入的饲料中抗生素的使用量是很小的，主要的添加目的是促生长，而以预防为目的添加抗生素是后期形成的，和人一样，动物没有病为何需要用抗生素来预防疾病?这本身就是不科学的做法，是粗放管理的自我心理安慰。

  中国新时代的畜牧人应以一种为子孙后代高度负责任的态度来改进我们的工作，“推动健康养殖、助力食品安全”，不仅是口号、更是指导我们今后一切工作的行动纲领。

  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员，动物营养与饲料学科主任，中国农业科学院“家畜营养与调控”首席科学家，动物营养学国家重点常务副主任，农业部动物营养与饲料学重点实验室(综合性)常务副主任，农业部转基因动物及饲料安全监督检验测试中心(北京)副主任，中国动物营养学会副理事长，国家肉鸡产业技术体系生产与环境控制研究室主任，中国农业科学院战略研究(畜牧学科组)首席等。先后主持国家自然科学基金、科技支撑、 863 等课题 20余项。成果获得国家科学技术进步二等奖(第一完成人)，省部级奖 5 项，发表论文 240多篇，其中在Scientific Reports，PLOS ONE、 Journal of Animal Science、 Poultry Science 等 SCI、 EI 期刊上发表论文多篇。出版《动物营养与饲养标准》、《仔猪营养生理与饲料配制技术》、《饲料营养研究进展》、《动物应激生物学》等著(译)作13部，获得专利10项，软件著作权2项。