牛奶作为一种营养价值较高的食品，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，含有人体所需的多种必须氨基酸，钙磷比例适宜，有利于消化吸收，可以极大地提高人们的体质。2003年1月，视察蒙牛集团时就曾经指出，牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的体质。在党中央国务院的高度关注和支持下，近年来，我国奶业进入了历史上最快的发展时期。

  日前，农业部发布的信息表明：“十五”期间，我国奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量保持两位数的年均上涨的速度，2005年，全国奶类总产量达2864.8万吨，人均奶类占有量为21.7公斤，奶牛存栏1216.1万头，分别比2000年增长2.1倍、2倍和1.5倍。奶业的大发展，对于社会主义新农村的建设，具有十分重要的意义。

  为了促进奶业的健康、快速成长，国家各部委、各级政府一起努力，采取了一系列措施，在大力扶持的同时进行相对有效的市场监管。河北、重庆、新疆等省区制定了促进奶业发展的政策和法规，河南每年安排2900万元用于绿色奶业示范带建设，宁夏先后发放补助资金250万元用于奶业扶持，呼和浩特市由政府、蒙牛和伊利共同投入4500万元，建立奶业风险基金。在各地各部门的齐抓共管之下，一大批品质优良的牛奶企业得到蓬勃发展，民族奶业的前四名拥有了国内一半以上的市场占有率，形成了“优胜劣汰”的良性循环，让众多购买的人可以完全放心饮奶。目前，市场上牛奶产品花色品种较多，其营养品质和档次各不相同，有新鲜营养全面的纯牛奶，促进人体肠道菌群的平衡、并具有一定的防病保健功能的酸牛奶和便于储存、运输、携带的奶粉等。与此同时，在农业部等部委积极稳妥地推动下，国家“学生饮用奶计划”已经在全国52个大中城市，8862所中小学校推广实施，190多万中小学生喝上了“学生奶”。

  然而，当前我国奶业仍然处于发展的初级阶段，在很多方面存在着与国际领先水平的较大差距。发达国家奶业在畜牧业产值中比重普遍较高，美国占21%%，加拿大占26%%，澳大利亚占31%%，新西兰占48%%，而我国目前只有5%%。在畜产品结构中，发达国家肉类与奶类产量的比例一般是1∶2以上，德国为1∶4.0、荷兰为1∶4.6；而我国则仅为1∶0.33，即奶类产量是肉类产量的1/3。

  另一方面，我国居民奶类消费严重不足，城乡奶类产品消费差距极大。现阶段，我国人均奶类蛋白质的每天摄入量仅有1.5克，而发达国家则高达15克。2005年，我国人均奶类占有量仅仅是世界中等水准的20%%，而农村居民的占有量则只有城镇居民的1/10。巨大的差距同时也代表着奶业发展的巨大潜力，如果我国人均牛奶占有量真正达到“每人每天一斤奶”的目标，这不仅意味着我国人均饮奶量将赶超印度，并且将使中国奶业市场扩大若干倍，使奶农的收入增加千亿元，让亿万农民通过奶产业链实现脱贫致富的梦想。（李喜）