大家好，我是长沙市政协委员谭碧娥，来自农业界别，现在湖南农业大学从事畜牧科研教学工作。

  记者:现在很多消费的人都说，现在的猪肉没有过去的香，不好吃了。您作为农业界别委员和畜牧科技工作人员，能否谈谈如何让大家吃上优质美味的畜禽产品？

  谭碧娥委员:谢谢您的提问。确实，随着生活水平的提高，对肉蛋奶的消费需求一直在升级，在数量上得到满足之后，也就是说吃饱之后，消费需求转变为吃得好，追求“营养、优质、健康”。优质首先必须要考虑营养价值和安全性，那么必须标准化生产，才可能正真的保证畜禽饲料和环境可控，有关规定法律法规也能更好地规范，相对更安全、更可靠。对于土鸡蛋土猪肉更营养更安全的认识是误区。从营养价值上来说，土猪肉与商品猪肉其实没多少差异，为什么觉得更好吃呢？差异就在于其中的风味物质和肌间脂肪含量，主要与品种和生长周期有关。我们大家可以从两方面入手，也是我们正在做的工作。第一是利用我们地方猪种质资源，培育出既生长快又能保持肉质优良性状的新品种，满足我们的消费需求，这也是符合国家种质创新战略。第二方面，我们也建立了一些营养调控技术，从饲料组成、配比方面，改良饲料配方，添加一些功能性添加剂，从养殖模式上可以适当延长饲养时间，都能增加肌间脂肪和风味物质含量，改善肉品质，满足大家对优质畜禽产品的美好向往。我们应该汇聚区域高校、科研院所、企业的创新资源，建立产业创新联合体的运行机制，打通产学研全链条，保障优质肉蛋奶的供给。