不仅如此，如今商家更偏爱“健康营销”，就连各种饮料都要贴上一个大大的“无糖”标签。

  以家家户户必需的鸡蛋为例，随便打开一个平台搜索，被推荐在首页的可能不是农贸市场上卖的普通蛋，而是各种无菌蛋、无抗蛋、土鸡蛋。

  在这个节点，天人文化联合AGFEP（中国农业大学全球食物经济与政策研究院）发布《中国禽畜工厂养殖：对营养、环境和动物福利的影响》（以下简称报告）。

  微观层面，这份报告有助于国人重新认识工厂养殖产品，而后建立起完整、健康的食物观，甚至改善饮食习惯。

  宏观层面，深刻分析我国禽畜养殖行业发展现状，并给出了建设可持续农业食物系统的建议，对整个畜牧业的高水平质量的发展具备极其重大意义。

  报告中提到，随着居民对肉蛋奶的需求逐步的提升，我国畜禽养殖规模化趋势明显, 工厂养殖主体数量也在不断扩大。

  2020年中国畜禽养殖规模化率达到67. 5%,，比2015年增长了13. 6个百分点。其中，规模化率最高的是肉鸡和蛋鸡，2018年分别为80. 7%和76. 2%。

  因为通过现代科学技术手段对畜禽进行集中化、大规模的养殖管理，可大幅度提高养殖效率和经济效益。

  尤其与传统的农户养殖相比，尤其考虑到我们庞大的人口基数，工厂化养殖能最大限度保障整个社会的蛋白质供给。

  英国帝国理工大学做过一个研究，他们收集了193个国家和地区的6500万5~9岁儿童和青少年的身体数据，结果发现：中国青少年是过去35年里全球身高增长最快的群体，增长将近9厘米。

  另一方面，由于标准化生产，生产的全部过程能保持比较高的稳定性，产品也能保持较高的一致性。而且标准来自国家，无论是饲料环节，还是养殖环节，都有明确的政策规范。

  “十四五”全国畜牧兽医行业发展规划多个方面数据显示，2020年，饲料、兽药等收入品抽检合格率达到98. 1%,；畜禽产品抽检合格率达到98. 8%；全国生鲜乳违禁添加物连续12年保持“零检出”；婴幼儿配方奶粉抽检合格率达到99. 8%以上。

  换句话说，有有关部门层层把关，从工厂里出来的肉蛋奶不会那么糟糕。在居民饮食普遍追求“量”的阶段，工厂化养殖发挥了重要作用。

  但是，随时代向前，食品安全标准一直更新，当消费者开始重视质量中“质”，需求变得多元，工厂化养殖存在的一些问题也慢慢暴露出来。

  《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》提出，畜禽养殖规模化率从2020年的67. 5%逐步提升到2025年的78%。

  这些问题很值得普通消费者去关注，每一个都跟我们能否“吃得幸福”紧密关联。

  首先是食品安全问题。目前，国家已明令禁止促生长类激素使用，但抗生素的使用、不合理的饲料配比等问题仍让我们消费者担忧。

  众所周知，这些都可能会引起残留物超标，危害人体健康造成了严重的伤害，影响青少年儿童的身体发育。

  其次是环保问题。在相关法规约束下，大规模养殖排放的废气、废水、固体废弃物的无害化处理工作已基本落实，但粪污资源化利用的区域面临较大的消纳压力。

  另外，畜禽生产集中在工厂，某些特定的程度上也在冲击着农村的小型养殖产业，影响到小农户的收入和社会共同富裕的推进。同时，更加单一的工厂化生产经营模式，不利于食物供应链韧性的提升。

  还有很多人关心的动物福利。由于养殖密度高、环境狭小，动物容易受到疾病、压力和伤害，这也在影响着花了钱的人产品安全性的信任度。

  另一方面，当前政府部门的养殖政策和支持补贴进一步向规模化养殖倾斜，这在某种程度上预示着未来消费者日常获取食材的渠道大概率还是来自工厂。

  其实通过报告显而易见，国家有关部门慢慢的开始行动，行业标准规范正在一直在改进、升级。

  例如针对激素、添加剂的滥用，《国务院办公厅关于促进畜牧业高水平发展的意见》(2020)明确提到，从2020年开始，饲料添加剂中禁止任何生产激素类药物的使用。严格执行饲料添加剂安全使用规范，依法加强饲料中超剂量使用铜、锌等问题监管。

  同一份文件中还写道，支持合乎条件的地区推进畜禽粪污资源化利用，鼓励液体粪肥机械化施用。

  最近几年，类似的调整政策有很多，这体现了官方推动畜禽行业高水平发展的决心，也为整个行业的发展指明了方向。

  例如，逐渐完备行业标准和规则, 加强监督引导, 推动全行业畜禽产品的质量提升。

  优化农业支持和补贴方向，鼓励经营“模式”创新，促进工厂养殖向着环境友好、带动小农户共同富裕转型升级。

  对于普通消费者，大部分时候比较难关注到这一些信息。假如没有及时、充分的了解，个人焦虑只会进一步被加剧。

  《中国禽畜工厂养殖：对营养、环境和动物福利的影响》的发布，给大众提供了一个全方面了解工厂化养殖的渠道。

  其实这份报告不仅是在向公众揭示当下中国畜禽工厂化养殖的现状，解答消费者最关心的话题，还表达了一个很重要的信息：

  工厂化养殖的发展需要更加多政策法规引导，除了政策投入、科技投入，居民饮食也在影响着整个行业的发展。

  报告中的多个方面数据显示，与《中国居民膳食指南(2016)》推荐食物摄入量相比，2000~2020年间，农村居民畜禽肉摄入量由低于推荐值增长到高于推荐值，而城镇居民的人均畜禽肉摄入量一直高于推荐值，且超量程度高(2020年已超过推荐量58. 3%)。

  膳食不均衡结构失衡是最大的问题。2010-2019年，肉及制品和禽蛋人年均消费量始终高于世界平均消费水平，而牛肉及制品、牛奶(不含黄油)和禽肉人年均消费量一直低于世界中等水准。

  再具体到2019年，肉及制品和禽蛋人年均消费量分别为世界中等水准的251%和207%， 而牛肉及制品、牛奶 (不含黄油)和禽肉的人年均消费分别约为世界平均水平的70%、33%和 93%。

  值得注意的是，这并不代表中国人应该多摄入牛肉和牛奶。我们不应该刻板对照西方标准，相反，我们大家可以探索植物蛋白和替代蛋白等，比如大豆制品、鱼类等替代品，发展和形成适合中国人群需求的健康可持续膳食模式。

  过去十年间，尽管我国国内肉类供应整体平稳，然而同时，我国肉类进口总额占世界肉类进口总额的比重从2010年的2. 46%飙升至 2020 年的29. 73%。

  消费者的需求可以拉动工厂养殖朝着营养健康和环境可持续转型，降低养殖对资源环境与温室气体排放的压力。

  当居民饮食结构更合理一些，关于“量”的压力开始缓解，产品质量、环境污染、动物福利等也能得到某些特定的程度的缓解。

  中国人常说“民以食为天”，现在我们不仅要吃饱，吃得健康，更要吃出幸福感。

  幸福感的来源，不仅是食品安全，不仅是消费的人对整个行业的信任，还有消费带动的正向循环——经济和环境的可持续发展。

  由此可见，工厂养殖行业需要转变发展方式与经济转型，不仅需要政府、科研人员、农企、农户、投资者等主体一同推动，还需要消费者的参与。

  《中国禽畜工厂养殖：对营养、环境和动物福利的影响》的发布，不仅是为行业发展建言献策，更可以帮助众多购买的人进一步探索畜禽生产，建立起健康的食品观、消费观。

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